干红葡萄酒的含糖量可以比甜酒高吗?

   日期:2024-10-17     来源:劲酒    作者:作者    浏览:740    评论:0    
核心提示:干红葡萄酒的含糖量会比甜葡萄酒高吗?残留糖的量是否表示酒的酒精含量?让我们首先注意到发酵过程将葡萄中的糖转化为酒精。在发酵结束时,至少会留下一点糖,这是很正常的。从技术上讲,如果每升葡萄酒的含酒量少于10克,就被认为是“干”酒,而每升“甜”

干红葡萄酒的含糖量会比甜葡萄酒高吗?残留糖的量是否表示酒的酒精含量?



让我们首先注意到发酵过程将葡萄中的糖转化为酒精。在发酵结束时,至少会留下一点糖,这是很正常的。从技术上讲,如果每升葡萄酒的含酒量少于10克,就被认为是“干”酒,而每升“甜”或甜点酒的含酒量超过30克。介于两者之间的东西被认为是“不干的”。


当然,大多数人不会抿一口酒,然后想:“天哪,这尝起来好像每升酒里有13或14克的残糖!”我们对糖的感知是基于我们自己对甜味的敏感度(有些人比其他人更喜欢棉花糖),以及葡萄酒中其他因素的相互作用:酒精、酸度、单宁和甘油。两种葡萄酒的残留糖和酒精含量可能完全相同,但其中一种的水果味道可能比另一种更果酱和成熟(因此更甜)。


既然我们已经注意到发酵将葡萄中的糖转化为酒精,那么葡萄酒中残留的或未转化的糖与酒精含量之间肯定有关系。残留的糖越多,葡萄酒的潜在酒精含量就越低。但这不是一个简单的关系,还有其他因素在起作用,特别是葡萄开始时需要多少糖。两种葡萄酒的酒精含量可能相差很大,但残糖含量相同,反之亦然,这取决于葡萄的成熟程度。


 
标签: 葡萄酒庄园
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